【お客様の声】株式会社きたやま南山様

求人条件を上げても、結局

“熱量の低い人”しか来ない

そんな採用に、

限界を感じていませんか。

老舗焼肉店が向き合ったのは、

“給与や待遇”だけではなく、

命を扱う仕事として

想いに共感できるか

でした。

「食の大切さ」と

それを支える活動

を大事にする会社。

だからこそ、

給与福利厚生だけではなく、

「仕事に対する熱意」

のある方を採用したい。

そんな方が

求人市場のどこにいるのか…？

私自身が諦めていた採用を、諦めなかった東堀さん。

私がこの会社を継いだのは2024年4月。

緊急事態宣言が終了してから、
約1年後のことでした。
世の中はまだ混乱していましたが、
SNSでの呼びかけや身近な人からの紹介で
10人ほどのスタッフを確保できていました。

ですが、その混乱が落ち着くにつれ
みんなフレンチなど
元いた場所へと帰っていきました。

そこで改めて採用活動を行うことに。
今度はプロの知見を…と思い、
複数の求人会社に相談したのですが、
提案された求人広告は、いずれも
表面的な、条件面など
当社の良いところだけを抜粋したものでした。

「そんな焼肉店じゃないんだけどな…」と
腑に落ちませんでしたし、
こういう文章なら人が来ると言われても
自分が、当社が、大事にしている部分に
全く触れられていないことにモヤモヤして、

結局求人広告は出しませんでした。

それでも、人が必要なことに変わりはありません。
思い出したのが、私と同じく
焼肉店を運営している従兄弟のこと。
複数の店舗を展開しているのですが、
どうやって人を採用しているのか聞いたところ
紹介されたのが、求人センターの東堀さんでした。

私たち「きたやま南山」が
大事にしているのは想い（VISION）です。
「牛の命を頂く。無駄にしたくない。」
その想いから、

■牛の命を余すことなく利用できる技術を有する、

　精肉職人の育成。
■ロースやヒレなどの人気部位以外の、
　認知度の低い部位の魅力も伝える
　啓蒙型の精肉店舗の運営。
■黒毛和牛がもてはやされる中で
　日本古来の赤牛など、美味しいのに
　有名銘柄ではない牛を大切に
　育ててくれている農家さんの応援。
■これからの未来を担う子どもたちに
　命を頂くありがたさを伝える
　「食育」を実施する保育園の運営。

このように、活動を広げてきました。
周囲からは「そこまでしなくても…」と
言われることもありましたし、
既存スタッフも、

最初から共感してくれたわけではありません。
新たに採用する人材ならなおのこと、
共感を得るのは難しいと諦めに近い感情でした。

求人会社に対しても
「求人広告屋さんは、広告枠を買ってほしいだけ」
「本気で想いを理解してくれるなんて思えない」
そう思っていたので、
東堀さんにも期待していませんでした。

それなのに、東堀さんは
私の想いをちゃんと受け取ってくれました。
その想いに採用ノウハウを掛け合わせて、
私が諦めていた、想い（VISION）に
共感してくれる人財の採用にチャレンジするための
求人内容を提案してくれたんです。

仕事に熱意を燃やし続けるママもいるはず。

2026年に初めて、本店のある京都から離れた
大阪で新規出店をすることになりました。

新しいスタッフたちが中心となる新店で
「きたやま南山」が大事にしている
想い（VISION）を体現するには、
私たちの「想い」に共感できる
人財の採用が必須だと感じていました。

ただ、そのような人財には
求人市場でも中々出会えない…。
そんな中で、東堀さんと相談しながら
考えた打ち手は、
「時短社員」×「熱意」でした。

自分では本当に時短かな～と
思うこともあった内容ですが、
時短社員の相談をした時に、
「めっちゃ良いじゃないですか」と
東堀さんが後押ししてくれまして。
それも単純に嬉しかったですね。

仕事への熱意を持っているにも関わらず、
お子さんが小さく時短でしか働けない。
そして「時短だから…」と
重要な役割を任せてもらえない。

そんな現状を変えたいママさんを
ターゲットとした採用です。

今までの求人広告会社からの提案は、
応募を集めるために
給与を上げたり、条件を改善したり、
仕事を簡単に見せようとしがちでした。

ですが、この件で東堀さんと
求人広告制作担当の林さんが
提案してくれた内容は、
時短でも、正社員。
あえて求人広告には
【時短でもしっかりと仕事を任せる！】
という意思を記載しました。

結果として、今まで公募採用で
出会ったことがないような
「結婚してから制限が多く諦めていた…」と、

真剣に仕事に向き合いたいにも関わらず、

時間の制限によってキャリアを諦めていた

熱量の高い人財からご応募を頂きました。

しかも時短希望での入社でしたが、
今ではフルタイム勤務に切り替えて
活躍してくれています。

視覚的な表現で、想い（VISION）を深く理解。

熱量がある人財との出会いと
もう一つ、私が採用活動で
課題として感じていたことがあります。

それは、面接の場で
想い（VISION）を伝えることの難しさ。

私たちは焼肉店以外に
精肉店や保育園も運営していますが、
求人媒体では仕様上、文字のみでの
お伝えになってしまいます。
そのため求職者には、
面接で改めてご説明するのですが
口頭のみでの説明では
一本の線として「理解いただけない」
「伝わりにくい」と以前から感じていました。

せっかく応募してくれた
意欲の高い人財に、当社の想い（VISION）を
深く理解して頂くには、どうすればいいのか。
その課題への、東堀さんの提案が
会社説明パンフレットでした。

私自身が想いを全て伝えようとすると、
相当なボリュームになってしまいます。
そこを第三者の客観的な視点で
・図を併用して視覚的に伝える情報
・文章で強調して伝えるべき情報
などを整理して、面接という限られた
時間の中でも、当社の想い（VISION）が
伝わるパンフレットを作成してくれました。

ご応募頂いた熱意ある人財を逃さず、
無事に採用することができました。

また、既存スタッフたちが
日々の業務の中で忘れがちな
自分たちの役割を再確認するための
ツールとしても使用しています。

良い時も、悪い時も、一緒に仕事をしていきたい。

自分の考えを理解して、肯定して、
その考えを実現する提案をしてくれる
営業担当の東堀さん。
自分の考えを整理して、求職者の心理まで
考えて具体的に形にしてくれる
制作担当の林さん。

AIでは代替できない
「応募してくる人」が見える求人広告で、
自分の想いも含めて伴走してくれる。
そんな求人広告代理店さんは
他にないんじゃないかと思ってます。

私は、求人広告費を払ってる感覚じゃなく、
失礼かもしれないけど、
ウチの人事にお給料を払ってる感覚に近いです。

良い時も、悪い時も、
会社は長く続いていくもの。
私たちのお付き合いも、
長く続けていきたいと考えています。

そのためにも、
私は私で「きたやま南山」を次の世代へ
しっかり引き継ぎますし、
東堀さん・林さんにも
その熱量や考え方を次の方に繋げてほしいです。
次の方へ代々と繋がっていき、
長く続けられる関係でいてほしいと思っています。

お客様紹介

株式会社きたやま南山様

業　種

精肉・焼肉店 /食育に関わる保育園運営

内　容

熱意を持った人財の採用

株式会社きたやま南山
取締役社長　楠本　様より

求人センターとの出会い

「想い」「熱意」のある飲食正社員採用

熱意の高い人財を逃がさない為に

今後求人センターに期待すること